Perfekte Pommes Frites sind nur der Anfang. Sie können in Ihrer Heißluftfritteuse fantastisches, nicht fettiges Essen zubereiten.

Wie jeder Mensch liebe ich Pommes Frites. Ich liebe Bauchfett und gefährlich hohen Cholesterinspiegel jedoch nicht, also genieße ich es selten.

Das könnte sich ändern, dank der kürzlich erfolgten Ankunft einer Heißluftfritteuse, einem Küchengerät, von dem ich bis letzten Sommer noch nie gehört hatte, das aber jetzt überall zu sein scheint. Plötzlich sind gesunde Pommes frites in Reichweite.

Und nicht nur Pommes frites. Es stellte sich heraus, dass diese kleinen Heißluftfritteusen (die eigentlich nicht wirklich Friteusen sind) gut für alle Arten der Zubereitung von Speisen geeignet sind. Lassen Sie uns einen Blick auf verschiedene Wege werfen, um das Beste aus diesem Arbeitsplattenkocher herauszuholen – beginnend mit dem, was man bekommen kann.

Wählen Sie die richtige Größe

Wenn Sie noch keine Fritteuse gekauft haben, ist die erste Entscheidung, die Sie treffen müssen, wohl die wichtigste: Größe. Da ich eine vierköpfige Familie habe, wollte ich etwas Großes, um mindestens so viele Portionen Pommes Frites unterzubringen. (Weil, seien wir ehrlich, wir kaufen diese Sachen für Pommes Frites.) Schließlich landete ich auf einem Secura 5.3-Quart-Modell (ca. 2.6 Liter).

Der Kochkorb bietet viel Platz für alle unsere zerkleinerten Kartoffeln. Tatsächlich hatte der Korb nach dem Schneiden von etwa acht von ihnen noch viel Platz.

Unterm Strich: Überprüfen Sie vor dem Kauf die Maße der Fritteuse selbst und stellen Sie sicher, dass Sie genug Platz auf der Küchentheke haben, um sie unterzubringen. Ich bin froh, dass ich nicht mit etwas Kleinerem mitgegangen bin, aber diese Secura ist eine ziemlich große Bereicherung für die Küche – Wegen der Pommes Frites. Die Fritteuse leistet ihre beste Arbeit, wenn jedes Stück Kartoffel eine einheitliche Größe hat – eine Herausforderung, wenn Sie von Hand schneiden. Mein Ratschlag: Kaufen Sie einen Kartoffelschneider. Es ist das schnellste und einfachste Werkzeug, das ich je benutzt habe; es dauerte zwei Minuten, um die oben genannten acht Kartoffeln zu schneiden.

Noch eine Sache über Pommes frites……

Viele Rezepte für die Fritteuse sagen Ihnen, dass Sie zuerst die Kartoffeln schälen müssen. Viele weitere sagen, dass man sie zuerst in Wasser einweichen sollte, von 30 Minuten bis 3 Stunden.

Hier ist, was ich getan habe: Die Kartoffeln schneiden, mit einer winzigen Menge Öl umhüllen, in den Korb fallen lassen und kochen. Kein Schälen, kein Einweichen…. tupfte sie nicht einmal vorher trocken.

Sie. Waren. Köstlich.

Könnten sie nach dem Einweichen und/oder Trocknen noch besser sein? Vielleicht. Ist dieser zusätzliche Aufwand notwendig? Nein.

Kurz durchschütteln

Wenn Sie Pommes Frites oder ähnliches kochen (Kartoffelpuffer, Hühnernuggets, Gemüse, etc.), sollten Sie den Korb mindestens einmal während des Kochvorgangs gut schütteln.

Dadurch wird alles bewegt und die heiße Luft kann auf jede Oberfläche jedes einzelnen Lebensmittels gelangen – wichtig für ein gleichmäßiges Bräunen. Obwohl viele Rezepte das Schütteln in der Mitte der Garzeit erfordern, empfehle ich, es öfter zu machen, etwa alle 4-6 Minuten.

Nicht überlasten

Denken Sie daran, dass Ihre Fritteuse nur ein kleiner Ofen ist. Wenn Sie z.B. Hühnerbrüste in einem normalen Ofen kochen würden, würden Sie sie nicht übereinander stapeln, oder? Das Gleiche gilt hier, mit der oben genannten Ausnahme von Pommes Frites und Gemüse, verteilen Sie sie so gut Sie können und überladen Sie den Korb nicht.

Einige Friteusen werden mit einem Gestell geliefert, mit dem Sie eine zweite Schicht Lebensmittel über dem Korb hinzufügen können. Jetzt können Sie, sagen wir, vier Stück Lachs statt nur zwei kochen. (Wo wir gerade davon sprechen, ich habe genau gemacht. Es ist nicht so ausgetrocknet wie im Ofen. Sehr lecker!)

Ofenrezepte anpassen

Möchten Sie einen alten Favoriten in Ihrer Fritteuse machen? Auch wenn Omas Rezept mit Blick auf konventionelle Öfen geschrieben wurde, ist es einfach, fast jedes Rezept für die Fritteuse anzupassen.

Normalerweise senken Sie die Kochtemperatur einfach um etwa 25 Grad Celsius. Wenn das Ofenrezept 175 Grad Celsius vorsieht, wird die Fritteuse auf 160 Grad Celsius eingestellt. Ebenso benötigen Sie etwa 20 Prozent weniger Garzeit, obwohl dies je nach Art der Speisen, der Gartemperatur und so weiter variieren kann.

Brauchst du Hilfe bei der Mathematik? Schauen Sie sich den Friteusenrechner an, der die üblichen Garzeiten und Temperaturen in Celsius umrechnet.

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